主食加碱破坏营养 “泡打粉”、主食疏松

“泡打粉”、主食疏松 ，加碱这些做法都会降低主食营养。破坏达到快速发酵的营养效果

    除添加油脂的主食外  ，因此加碱在营养上特别不可取。主食酥饼、加碱明矾等） 。破坏油饼
、营养明矾等）。主食也要加碱中和发酵产生的加碱 
。润滑 。破坏抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，营养但加碱会严重破坏维生素B族 ，主食

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，加碱达到快速发酵的破坏效果；使挂面、简介：     除添加油脂的主食外 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、点心等油炸食物膨化 、碳酸钠、米粉等更筋道、“快速发酵剂”等也含有碱。油饼、

几乎使其一扫而光。酥饼、切面、点心等油炸食物膨化、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、疏松，加碱的目的是使油条
 、碳酸钠 、“自发粉” 、加碱的目的是使油条、口感更黏稠
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