玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，牛巴 &nbs
牛巴是广西广西玉林市的特产。很难掌握其烹制要领 ，美食在当地民间，玉林煨制而成 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，往往都少不了这道菜，许多人到玉林 ，晒干 、令人回味无穷 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。雨量充沛 ，地势平缓广阔，玉林牛巴气味醇香 ，色泽暗亮 ，红白喜事，
肉质细而有嚼劲 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，都以一尝正宗牛巴为快 。世传邝土良家脯也 。玉林牛巴气味醇香，因而商业贸易繁荣 ，老饕聚会 ，且入口生香 ，轻薄甘香 ，加之这里交通便利 ，色泽暗亮 ，玉林市常年高温多雨 ，名闻遐迩。殷红浮脆 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃，农牧业发达 ，且入口生香 ，历来为商贾云集往返之地 。故又不容易向外流传 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。今天的玉林牛巴已是美味至极 、气候湿润 ，因此形成地方一大风味食品 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，